Om at tilberede en juleand på 10 minutter og……ikke så meget mere.

Juleand på 10 min (10-12 Pers) til 30,- pr portion

And på 3,4 kg ca 
Stegepose st L (l)
300 g svesker ca
Olivenolie
Salt
1 kilo øko/kylling/“hvad du synes”-medister

Anden tøer op udenfor dit stopfyldte køleskab fra 23/12 I DAG.
Juleaftens morgen rydder du køkkenet for nysgerrige børn, hvis de er sippede: Så stiller du olivenolie, salt, fad og fyld klar.

Du tager anden ud af posen, klipper gumpen af den ned en fjerkræsaks hvis du selv er sippet (det er jeg) masserer den i olivenolie og ca 2 spk salt før du propper 1 kilo Medister og nogle svesker i den.
Så fylder du kalorius i stegeposen, op i fadet og VIOLA du er stort set færdig.

Ind i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Med brystsiden op.
Derefter skruer du varmen ned på 125 grader, og her steges anden nu videre i cirka fire timer.
Imens lakerer du negle, sover til middag eller går i kirke.

30 min før servering klipper du hul i stege posen og hælder skyen fra. Den skal du lave verdens bedste sovs af (Se andesovs)
Nu kan du så grille anden for at få et sprødt skind, og så smider den på bordet og høster bifaldet.

Hvis du ligesom os skal latterligt tidligt i kirke (covid) og er nød til at have anden i ovnen længere (f.eks 6-7 timer) sætter du ovnen til 110 grader.

Andesovs: Det brune sky fra anden sies og skummes for fedt når det har stået lidt. Så jævnes det med maizena og serveres.
Rigtige ande-hajer gemmer skyen fra MORTENSANDEN i køleskabet. Næste morgen skraber man fedtet af og smider skyen i fryseren til JULEANDEN, som for sin del leverer skyen til næste års mortensand.

Anden serveres med kartofler, ærter, rødkål og franske kartofler.
Er der noget til overs laver man biksemad 1. Juledag.

Som før lovet beretter jeg i næste blog om revolution i jordemoderfaget, som er startet af nogle kvikke unge jordemoderstuderende.
Det er her vi gamle sutter i gebisserne og siger “ihhh de unge damer, sikke nogle kære små brushoveder”. Men hør hvad nogle af de gamle fandt ud af om bagdelene ved verdens smukkeste fag og hvorfor jeg selv slider bænke i KU’s auditorier.

men først fra os:

Hov hvem er med på billedet i år?
Udover de 3 vise kvinder og den yngste, der vogter får?
Det er jo mor og ham far med det lange hår!

En god familie er en fest
Også hvis livet er lidt af en test
At kærlighed og kampvilje overvinder alt
Er vidst historien, kort fortalt

Til alle vi kender, siger vi glædelig jul
Må dit nye år tyveenogtyve
på glædens, lysets og håbets vinger flyve

Kram fra Karen